Ribollita – tomatgryta med cannellinibönor från Toscana

ribollita1Vad passar bättre än vinterdag än en mustig gryta. Och denna var enkel, god och mättande.

Med många fina grönsaker och proteinrika bönor täcker man väl hela kostcirkeln skulle jag tro 😉

Färgglad är den också även om ingredienserna i sig inte ser så färgglada ut 😉

Och den var verkligen god och värmande. Perfekt med varmt bröd till :)

Ännu en såndär rätt som säkert går att variera i oändlighet utifrån vad du har i kylskåpet :) Enjoy 😀

ribollita2     ribollita3

Italiensk tomatsoppa med pastasnäckor

Så stod det på receptet. Tomatsoppa hade räckt! 😉 Hahaha.tomatsoppa1

Hursomhelst. Jag såg framemot ett sopprecept då de ofta är väldigt goda och jag tycker soppa utgör en enkel och lätt lunch eller middag. :)

Till denna soppa serverades det nybakt surdegsbröd och kidneybönpastej – som var såååå god. 😀

tomatsoppa2

Och soppan då? Jomenvisst. Lite italienska smaker av basilika och oregano och väldigt mättande.

tomatsoppa3

 

 

 

Ett extra plus för att den var väldigt lättlagad med få ingredienser, men såååå gott! 😀

Och receptet går som vanligt att klicka på :)

Och, mina damer och herrar, väljer man en vegansk pasta och ett veganskt bröd så är rätten vegansk. Extra plus för det tycker jag 😉

Kryddigt blomkålsris med morots/chilisås

Idag var jag mest sugen på skräpmat, men två saker stoppade mig från att gå till Sibylla. Det ena var att jag inte alls behöver köpa mat ute, utan kan spara de pengarna.

Det andra var vädret. Haha. Det var blåsigt och jävligt ute och jag ville inte lämna värmen här inne 😛

blomkålsris1

Så, jag tog mig kragen och gjorde maten.

Ganska få ingredienser även denna gång. Och riset var redan kokt sedan förut, så det stod redan i kylen.

Jag hackade, skar, mixade och gjorde allt enligt konstens regler och en maträtt blev det ju till slut :)

blomkålsris2

Men precis som den förra rätten jag presenterade så kändes detta mer som ett tillbehör än en hel rätt. Men absolut fräscht och lätt. Och innehåller ändå allt man behöver! :)

Tycker jag fick till konsistensen på blomkålen och broccolin bra dock! :) Lite al dente sådär. blomkålsris3

Och även detta blev mycket. 5 portioner istället för 4. Kanske tom kan dela upp den ena lådan som två tillbehör :)

Så valuta för pengarna får jag ju i alla fall 😉

Och här

är receptet —>

Citron- och chilipasta med tofu

citronpasta1Denna rätt var väldigt lik en annan jag gjort från denna kasse, men det receptet hade jag inte lagt ut i bloggen än.

Den var i alla fall väldigt god, så jag hade ganska höga förväntningar.

Och smaken var god, så inga klagomål där. Och jag älskar ju pasta, så full pott även där. Men den heter egentligen ”Krämig citron- och chilipasta med tofu”. Men krämig var den inte tyvärr.

Men som sagt, inget fel på smaken alls, och dessutom veganskt! :)

Receptet är som vanligt klickbart…

citronpasta2       citronpasta3

Fried rice med kokos/nötmix och linsröra

friedrice1Det är ofta med en asiatiskt inspirerad rätt i min matkasse. Denna rätt var också åt det hållet. Fried rice kryddat med bl.a. curry, cayennepeppar m.m.

Och till det en linsröra och en kokos/nötmix.

Var lite rädd att grönsakerna i riset skulle bli lite soggiga och smaklösa, men jag lyckades bra med stekgraden och de blev krispiga och goda, och det blev bra smak av curryn.

Det var en god rätt, som det dessutom blev väldigt många portioner av, så jag fick gott om matlådor! 😉

OCH helt vegansk! 😀 Receptet är som vanligt klickbart! :)

friedrice2       friedrice3

Orientalisk currygryta med rökt mandelsesamtofu

currygryta1Dags för recept igen. Förstår inte varför jag är så dålig på att lägga upp dem. XD

Men detta var i alla fall ingredienserna! :)

Och bedömningen då? Den här tofun är så jäkla god, om ni frågar mig! 😛

Annars tycker jag det blev lite mycket smak av soja, men helt ok att äta! 😀

Och som vanligt är receptet klickbart! 😉

currygryta2       currygryta3

Saffransrisotto med nöt/kokospanerad tofu

risotto1Något som jag prövade för första gången pga Ecoviva var risotto. Har alltid tänkt att det skulle vara så knepigt. Men det var förvånansvärt lätt.

Visst krävs det lite passning, men det var ändå relativt enkelt. Sen är det ju det där med smakerna såklart. Men saffran är, enligt mig, nästan alltid en klockren träff. :) Jag hade dessutom i hela påsen istället för bara det rekommenderade halva… :)

Däremot hade jag önskat lite ost kanske, för att få en krämigare risotto. Men helst vegansk ost då :)

Tofun tog inte sådär jättemycket smak av kokos, så jag kanske skulle vräkt på lite extra? 😛 Broccolin däremot var god och både räckte och blev över.

Jag fick ut mer än de rekommenderade 4 portionerna och rätten var riktigt god! 😀 Dessutom helt veganskt. Helt enligt miljötänket alltså! 😉

Som vanligt går det att klicka på receptet för att få det större.

risotto2    risotto3

 

Apelsin/kaneldoftande linsgryta med tortillachips

rotfruktssoppa1Soppa är en återkommande maträtt i Ecovivas matkasse, och det verkligen inte mig emot.

Detta recept, som jag fick i december, var dessutom julinspirerat med både kanel och apelsin. Ljuvligt. Kan säga att även doften spred sig så fint i hemmet.

Att det sedan var mer soppa än gryta gör mig ingenting! :)

Till det gjordes egna tortillachips genom att helt enkelt kasta in tortillabröd i ugnen, pensla med lite olja och ev. krydda med cayennepeppar.

Mums.

Som vanligt är bilderna klickbara för att kunna se receptet. :)

rotfruktssoppa2        rotfruktssoppa3

Krispig tofu med wokade grönsaker och sötsur sås

wok1Wok är ganska ofta återkommande i Ecovivas matkassar. Dock i olika utföranden. Denna gång med en god, hemmagjordsötsur sås.

Och krispigt stekt tofu. Mums säger jag bara.

Detta var verkligen oväntat gott. Ett slag slår jag för den sötsura såsen! 😀 Dessutom heeeelt veganskt! 😀

Klicka på receptet, laga och njut! 😀

 

wok2        wok3